Si torna a parlare di pane con la seconda edizione di “LSDM Caputo Chef Project”, progetto firmato LSDM e Mulino Caputo, in collaborazione con il Luciano Pignataro Wine&Food Blog.
Dopo il successo della prima edizione dedicata al pane nell’alta ristorazione “uno e buono”, la nuova iniziativa vedrà come protagonista il panino e avrà per tema “tutto in un morso”.
Il panino, per lo più nella concezione moderna, prevede hamburger, lattuga, pomodoro, formaggio e bacon, spesso anche cipolla, tagliata finemente. Questo tipo di panino, delizioso se ben fatto e con una grande materia prima, è di chiara origine statunitense. Anche per il pane, il modello imposto è quello del morbido: molto spesso, infatti, si tratta di “buns”, facendo perdere ulteriormente la grande tradizione delle enormi varietà di pane.
Il pane, però, non è solo un “contenitore”, è la parte fondamentale: diverso, in forma, fattura e gusto in base alla farcitura che si intende usare.
