Il miele più costoso del mondo viene prodotto in Turchia. Si chiama Elvish e il suo prezzo al chilo è di 5000 euro. Questa speciale varietà di miele viene estratta a 1800 metri di profondità presso la valle di Saricayir, nel nord-est della Turchia.
Secondo gli apicoltori locali, il miele Elvish è così costoso perché viene prodotto in modo completamente naturale. La ricchezza di minerali della grotta da cui viene estratte migliora la qualità del miele e ne fa salire il valore. La sua provenienza, e il fatto che sia un miele stagionato, lo rendono incredibilmente apprezzato in cucina e nella medicina asiatica.
Secondo la leggenda Gunay Gunduz, un apicoltore turco, stava passeggiando nella valle di Saricayir, non lontano dalla città di Balikesir, nel nord ovest del paese. Egli osservò alcune api impegnate a percorrere l’entrata di una caverna avanti e indietro, rimanendo incuriosito dal loro numero. Poco tempo dopo tornò sul posto con una squadra di speleologi, in modo da scoprire esattamente dove andassero le api.
Scoprì che le grotte da dove oggi viene l’Elvish Honey si perdevano per oltre 1.800 metri nelle profondità della montagna, e, ancora più surreale, le api avevano costruito all’interno i loro alveari. Per anni, i piccoli insetti avevano accumulato cera e miele all’interno di quegli angusti spazi e il nettare, normalmente molto liquido, si trovava praticamente cristallizzato, quasi quanto un minerale.
Gunay Gunduz inviò, presso un laboratorio francese, il miele affinchè venisse analizzato, e gli fu così confermata l’eccellente qualità del prodotto: la particolare zona di raccolta rendeva il nettare ricchissimo di sali minerali, una caratteristica insolita per un miele. Fu anche confermato che il miele risaliva a circa 7 anni prima, fattore che combinato alla concentrazione di minerali spiegava lo stato quasi solido in cui si trovava il nettare. Nel giro di poco tempo l’apicoltore trovò un primo acquirente, ad oggi rimasto ancora anonimo, che acquisto il primo chilo di Elvish Honey per 48.000 euro. L’anno successivo un farmacista cinese ne ha acquistato un altro chilo per 25.000 euro, mentre in seguito il prezzo si è stabilizzato attorno ai 5.000 euro per chilo. Una cifra impressionante per un miele, ma chi lo ha assaggiato garantisce che ne vale la pena.
